Filet de Brochet 200 g ⭐️⭐️⭐️

Les filets de brochet : (Esox lucius)

Assurez-vous que les filets de brochet sont bien propres et secs. Assaisonnez-les légèrement avec du sel et du poivre.

Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Ajoutez 30 g de beurre dans la poêle et laissez-le fondre.

Placez délicatement les filets de brochet dans la poêle. Faites-les cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, en fonction de l'épaisseur des filets. Ils doivent être dorés à l'extérieur et bien cuits à l'intérieur. Retirez-les de la poêle et réservez-les au chaud.

La sauce au beurre et au Riesling :

Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites suer l'échalote préalablement coupée à feu très doux.

Ensuite, versez le Riesling dans la poêle ainsi que le jus d’un demi-citron. Laissez mijoter le tout pendant quelques minutes afin de faire réduire le mélange.

Baissez légèrement la chaleur et incorporez les 20 cl de crème fraîche. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes supplémentaires pour épaissir la sauce.

Remettez les filets de brochet dans la poêle pour les réchauffer pendant une minute, en les enrobant délicatement de la sauce au beurre.

Retirez la poêle du feu. Selon vos préférences, n’hésitez pas à rectifier l'assaisonnement en ajoutant une touche de sel ou de poivre, si nécessaire. Enfin, pour la touche finale, saupoudrez les brochets de persil frais haché.