flétan fumé bande de 1 kg ⭐️⭐️⭐️

Filet de flétan noir fumé de Bruges

Reinhardtius hippoglossoides Pêché en Atlantique Nord-Ouest

Brugse Visrokerij Alloo NV / Industriezone blauwe toren / Kolvestraat 36-38 / B-8000 Brugge

engin de pêche : filets maillants, chaluts, lignes et hameçons

C’est le flétan du Groenland que nous réservons au fumage.  La texture de ce poisson gras est idéale pour le fumer à froid. Notre flétan fumé fut reconnu produit régional flamand en 2015.

Biologie (Reinhardtius hippoglossoides)

Le flétan du Groenland est un poisson plat, vivant en grande profondeur (200-2000 m.) qui se nourrit de poissons plus petits, de crustacés et de plancton.  La basse température de l’eau lui procure une texture ferme mais tendre et douce.