La Poissonnerie Demol
flétan fumé bande de 1 kg ⭐️⭐️⭐️
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Filet de flétan noir fumé de Bruges
Reinhardtius hippoglossoides Pêché en Atlantique Nord-Ouest
Brugse Visrokerij Alloo NV / Industriezone blauwe toren / Kolvestraat 36-38 / B-8000 Brugge
engin de pêche : filets maillants, chaluts, lignes et hameçons
C’est le flétan du Groenland que nous réservons au fumage. La texture de ce poisson gras est idéale pour le fumer à froid. Notre flétan fumé fut reconnu produit régional flamand en 2015.
Biologie (Reinhardtius hippoglossoides)
Le flétan du Groenland est un poisson plat, vivant en grande profondeur (200-2000 m.) qui se nourrit de poissons plus petits, de crustacés et de plancton. La basse température de l’eau lui procure une texture ferme mais tendre et douce.

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